MOVE On Cafe menyajikan 28 rasa gelato, tiga di antaranya menghadirkan cita rasa lokal, di antaranya cendol, durian, dan tape. Adian Hari Dewantoro, pembuat Gelato, berkisah bagaimana perjuangannya menghadirkan cita rasa lokal dalam kuliner khas italia ini.

“Sejak 2017, kami berusaha memasarkan, ternyata respons pasar cukup baik,” tuturnya.

Salah satu yang menjadi favorit, yakni rasa cendol. Adian dan para partnernya meriset bahan, mulai dari santan, nangka, gula jawa, dan pandan untuk menemukan racikan yang pas. “Di awal, kami banyak mendapat kritik, namun setelah beberapa kali evaluasi, sekarang justru yang menjadi favorit,” ujarnya.

Berbagai tantangan dihadapi, misalnya saat membuat gelato rasa durian. “Durian yang dipilih harus yang lembut dan manis,” katanya. Adian akhirnya berlatih memilih durian dengan kualitas prima, dengan indera penciumannya.

Begitu juga dengan gelato rasa tape yang dibuat dari tape singkong. Singkong difermentasi seperti membuat tape pada umumnya, kemudian diolah menjadi gelato. Perlu proses agar rasa tape yang dihadilkan dapat kuat dan konsisten.

Pengunjung lokal maupun mancanegara banyak yang tertarik dengan gelato cita rasa lokal ini. Sekalipun terhitung terlambat, Move On mampu menyaingi kedai gelato lain yang sudah jauh lebih awal berdiri. “Yang lain belum bisa bikin seperti kami,” tegas Teguh Rahayu S,Manajer kafe ini.

Salah satu menu andalan Move On Café, adalah makanan Italia. Chef Move On Café, Chef Dayono menjelaskan bagaimana masakan Italia disajikan. Dia mencontohkan Creamy Pesto Chicken yang menjadi menu terfavorit. Cara membuatnya dibubuhkan daun basil pada tiap helai pastanya.

“Daun ini membuat pasta nampak hijau pekat, menghasilkan aroma segar dan harum, seperti kemangi. Unsur tambahan berupa roti dan fillet ayam yang dipanggang melengkapi sajian menu ini,” jelasnya.

Ada pula Garlic Salmon, Seafood Marinara, Meatball Napoletana, Carbonara, dan Stroganoff. Menurut Chef Dayono, tiap menu menawarkan keragaman cita rasa yang siap memanjakan lidah penggemar masakan Italia ini.

Selain itu, ada pizza khas Italia dengan berbagai varian rasa. Salah satu yang menjadi andalan, adalah Cheese Burger Pizza yang membubuhkan daging sapi giling di atas pizza. Kemudian dilengkapi dengan pickle, bawang bombay, dan saus burger.

Sekalipun hasil penggabungan antara Burger dan Pizza, menu ini tetap mengusung pizza khas Italia. “Bukan seperti pizza ala Amerika yang banyak beredar,” jelas Manajer Move On Café,Teguh Rahayu S,. Begitu juga dengan menu lain yang mengakomodasi para vegetarian, seperti Rainbow Vegetarian dan Pesto Vegetarian. (obi/jko/by/mg3)